Sono Felice Colucci, pizzaiolo e, da Marzo 2025, gestore della pizzeria "Nova Compsa" a Conza della Campania (AV). Prima di arrivare qui ho arricchito la mia esperienza lavorando in Italia e all'estero ma l'amore per le mie radici mi ha spinto a tornare e portare la mia Pizza qui in Irpinia, a Casa.

Sono ormai anni che studio ed approfondisco gli effetti di diverse farine sull'impasto, l'importanza della temperature dell'acqua in fase di impasto, della temperatura del forno durante la cotture, i lieviti e le diverse tecniche di lievitazione, tutti aspetti cruciali che portano ad una pizza sensibilmente diversa. All'elaborato e studiato impasto segue una selezione accurata delle materie prime.

Reputo di aver realizzato una pizza che unisce la tradizione napoletana ad una leggerezza e digeribilità unica. Finalmente posso far provare anche in Irpinia i risultati del mio lungo viaggio.

Vieni a scoprire una pizza diversamente tradizionale! 

La selezione delle materie prime non è da meno all'accuratezza che dedico all'impasto. I prodotti utilizzati per farcire le pizze vogliono essere un omaggio all'autentica cucina Irpina. Ho selezionato con cura le migliori materie prime del territorio, tra cui il Pecorino Bagnolese e il caciocavallo stagionato in grotta, pomodori e fior di latte Campani, il tutto per offrirti un'esperienza di gusto unica e genuina. I sapori intensi del tartufo, dei funghi porcini e dell'origano di montagna completano questa sinfonia di sapori tradizionali.